Idée de recette

Recette tunisienne emblématique ou l’huile d’olive est l’ingrédient principal.

Simple, authentique et parfaite pour valoriser une huile d’olive de qualité comme MJ IDdayo.

Recette de Mloukhia

Ingrédients de la recette mloukia pour 6 personnes:

Etapes de préparation de la meloukia tunisienne facile:

Dans une casserole, versez 3 litres d’eau et portez à ébullition.

Dans une marmite suffisamment grande pour recevoir tous les ingrédients, ajoutez les 200ml d’huile d’olive, les feuilles de laurier et la poudre de corète. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une préparation homogène. Cela peut prendre 5 à 7 minutes.

Intégrez votre eau bouillante progressivement dans votre marmite en remuant avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Ne soyez pas pressé, allez-y doucement pour ne pas vous brûler.

Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 4 heures.

Hachez l’oignon, écrasez l’ail et pelez la tomate avec de la couper en petits cubes. Coupez la viande en morceaux si cela n’est pas déjà fait.

Ajoutez ces ingrédients dans la marmite, ajoutez l’harissa et les différentes épices: paprika, coriandre, carvi, sel et poivre. En ce qui concerne le sel et le poivre n’en ajoutez pas trop, il est possible d’assaisonner en fin de cuisson.

Couvrir la marmite et laissez cuire à feu doux pendant encore deux heures. Lorsque l’huile remonte à la surface c’est que c’est prêt !

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin. Servir bien chaud.

Recette Assida

Les ingrédients
* 2 verres de semoule fines
* 6 verres de l’eau
* 1 pincée de sel
* 1 c à soupe de sucre
* Huile d’olive IDdayo
* Miel
Préparation :
1. Mettre la semoule avec le sucre et la pincée de sel
2. Ajouter 1⁄2 la quantité d’eau
3. Mélanger A feu doux et avec une cuillère en bois plate
4. Quand le mélange devient épais, ajouter la quantité restante de l’eau
5. Travaillez bien jusqu’à obtention une crème lisse
6. Prendre le plat ou vous allez mettre lassida
7. Versez 5 à 6 cuillères à soupes de huile d’olive
8. Verser lassida
9. Faire un petit creux au milieu
10. Ajouter le miel
11. Décorer avec des fruits secs ou avec des dattes.

Recette Ojja aux merguez

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive IDdayo

Étape 1

6 merguez forte

4 tomates (ou 400 g de tomates concassées)

1 oignon

2 gousses d’ail

4 œufs

1 c. à soupe de concentré de tomate

1 c. à café d’harissa

1 c. à café de paprika

Sel, poivre

Préparer les ingrédients : Émincer l’oignon, hacher l’ail et concasser les tomates si elles sont fraîches.

Étape 2

Cuisson des merguez : Faire dorer les merguez entières dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes. Retirer, couper en morceaux.

Étape 3

Préparer la sauce tomate : Faire revenir l’oignon dans la même poêle avec un peu d’huile. Ajouter l’ail, la harissa et le paprika. Mélanger 1 minute.
Ajouter les tomates et le concentré de tomate, saler et poivrer. Laisser mijoter 10 minutes.

Étape 4

Ajouter les merguez : Remettre les morceaux de merguez dans la sauce et bien mélanger.
Cuire les œufs : Faire des creux dans la sauce et casser les œufs dedans. Couvrir et laisser cuire 5 minutes.

Étape 5

Servir chaud avec du pain croustillant.